肉汤圆
材料：适当的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。
做法：
1.将糯米与大米羼杂，浸1~2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。
2.在锅中倒油一些，油七成熟时下肉末炒熟，参加酱油、胡椒、酒、姜末，入味后起锅装盘。
3.熟肉末凉后，参加适当生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切小块为馅心。
4.将面粉参加适当冰水揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。
5.将汤圆下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。
6.在碗中放入适当的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适当高汤，将捞出的汤圆放入便可食用。
核桃酪汤圆
材料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花一些。
做法：
1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉一些，再加开水一些拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即成汤圆馅。
2.将江米面放入簸箕里。汤圆馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手犹豫，使汤圆馅沾满江米面，连结3次，即成汤圆。下入锅内煮10分钟操纵，漂起即熟。
3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。
4.把江米、核桃仁、小枣肉放人碗中，加净水200克拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。
5.净勺摊开水，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，赶快将核桃仁浆下入，搅匀成粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤圆捞入即成。
橙羹小汤圆
材料：糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，猪油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3个，青红丝、香精一些。
做法：
1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成苞米粒大的小方丁。
2.在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入震动，滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两瓣，挤出汁。
3.水煮沸时，倒入汤圆，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖融化后盛入碗内。
拔丝小汤圆
材料：糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻一些，糖稀50克，熟面50克，花生油750克（实耗100克）。
做法：
1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。
2.将亲善的馅砸成3毫米厚的片，切成3毫米见方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕摇动，一再3次即成生汤圆。
3.在炒勺中倒入花生油，烧至六七成熟时，下入汤圆并用筷子扒开，漂荡后用漏勺捞起，用小勺拍张嘴。
4.将炒勺置火上，注入一些净水，下入白糖150克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。
酒锅汤圆
材料：糯米粉2500克，白糖1000克，熟面粉150克，猪油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜条25克，青红丝、挂彩酱、香精一些。
做法：
1.将白糖500克加熟面100克，加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等，其它用50克面粉打成浆糊，倒在一块搓成馅，拍紧成块，再切成小方丁。
2.在箩筐内放些糯米面，把切好的小方丁进水浸一下，放在箩筐内的糯米面上，用手犹豫，使糯米面挂在剩馅上，连结屡次，摇成玻璃球大小的汤圆。
3.待锅内净水烧开后，将汤圆下锅，汤圆浮起时，参加白糖，连汤一块倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内酒焚烧。
