从记事起，古树茶融入了我的生活，老家云南临沧云县中心腹地，平均海拔2071米、年平均气温17度，有天然的山区红土壤、气候温凉、雨水充沛，特别适合茶叶生产。
差不多整个乡里面，茶叶算得上是各家各户里最主要的经济来源之一了。我们家里的茶树都是百年以上的老树了，听老一辈说是他们小时后就有了的，一直在他们眼里看着，长着，直到现在。由于种种原因导致鲜茶叶价格一直不是特别高，但通过加工以后，价格就能翻一番，这样比起卖鲜茶叶来说所有的辛苦还是值得的。
高大的古树茶，只能通过人工采摘，一般采摘标准为一芽一叶和一芽两叶，按照采摘季节的不同，可以分为春茶和秋茶，俗称“春尖”和“谷花”。
小时候我还没上学的时候，将近春茶采摘时节，家里有一块古树茶种植地，离我家房子特别远。爸妈出门干活，只能靠步行，光赶路就得一个多小时才到。
早晨起来，天稍微亮一点，我爷和我奶准备好2个竹编筐、一只大的绿皮口袋、和煮好饭捏起的饭团，简单地拿一点腌豆腐和腌菜就匆匆上路。到茶园里舍不得停下来休息一会就直接上树采茶，可能那时候我还小的缘故，看茶树很高大，爷爷搭一根木头才能上树采得到茶叶，那叶子外形嫩绿，叶底柔软、匀整、明亮。
爷爷奶奶采茶非常有经验，熟练的使用着左右手，眼睛看到哪，手就跟到哪，整个动作行云流水。而我不太熟练，只能单手的采，左手拉枝条，右手采，慢得很。
通常情况下采茶应该是拇指和食指夹茶，中指和无名指带茶，当摘到半把时，就用食指钩住茶芽和中指夹住摘下，随即用拇指将茶芽捺入掌心。摘满一把，就很快投入茶篮，左手采左边放，右手采右边放。但主要是看哪两个手指顺手就用哪两个手指。
后来为了让古树茶卖个好点的价格，我家决定自己加工，自己销售。
我没有大体研究怎么样做茶，只记得大概的步骤，父亲有一口大大的专门用来炒茶的铁锅，我在一旁打下手。
为了提升茶叶口感，第一步就是杀青，短暂进行高温处理，去除茶叶中过高的水分，以软化茶叶，这个过程便是杀青。在铁锅中不停翻炒，掌握火候，将成片的茶叶搓成条索状，为之后的步骤做准备，其次将杀青过的茶叶需要太阳光自然晒干，这样才能保持原始香醇的口味，这就形成了散茶。
最后将其压制成饼、沱、砖、瓜等形状。成型的茶叶放置在阴凉通风处，等待茶叶干燥定型。古树茶，都是用纯手工包装，以便后期储存转化。
在实际操作过程中有些工序，如揉捻、压型是需要反复进行的，每一个茶饼都是经茶农们的精心制作、倾注大量心血才能完成。
看到我们亲手制作出来的茶饼，在市场上卖掉，这就是我们茶农人家最大的收获!
