各个地点都有本人本地专有的饮食。像兰州的拉面，东北的馄饨，天津的狗不睬包子。而三大火炉之一的重庆呢，除暖锅，与重庆人如影随行的就该是小面了。
今日又到达街角的一家小面馆吃面。和重庆大多半小面馆一样，这边不足十平米，装修也不算浪费，就因陋就简吧。本来重庆人其实不爱面馆装修太好，反而爱坎儿上路边儿浅陋的面摊，不为何，就由于在这样的环境下吃面才隽永道，才有纯粹新奇的感觉。我点了二两素小面后，就等候着面上桌的那刻。说真话，虽然有杂酱面、牛肉面等，我依然是属意于小面；就犹如简单面，几十种新口胃依然是赶不上首先的红烧牛肉面。新的不肯定是好的，在吃面这一点上确实云云。而我对小面的追念就好像对重庆人的追念，淳朴、正直、洪量。
师父先往锅里丢了一把水面后，接着放了一点儿藤菜。趁面还未烧好时，师父就开端打佐料。重庆小面临佐料是很讲求的，辣椒、花椒、大蒜水、花生米、咸菜……全豹要放十余种配料。听说辣椒要当天用完，以维持其厚味。最终，师父把面从锅里捞起来，我就远远闻到小面专有的香味慢慢飘来。
重庆人天资爱吃辣。这与重庆湿润的气象分不开。在重庆住久了的人，总感觉嘴里少点啥味儿，而暖锅和小面就满意了重庆人的胃口，也教导了重庆人洪量正直的性质。重庆的辣不像湖南那带的，重庆的辣是麻辣，而不是一味的干辣。如果你哪天到达重庆，不要只把主张停息在暖锅上，最佳来亲身品味一下重庆的小面。要了解，重庆人吃暖锅很一再，但总不能每天吃；而小面就分别了，只要你啥时间挂念小面了，可能抵御不住街边面馆疏散出的芬芳了，都可以从包里掏两块五角钱解解馋。难道你还怕在重庆陌头找不到面摊？不会的。重庆人对小面的爱是难于言喻的。
我还模糊记得八九年前，小面只卖一块二，不到十年，面钱就翻了一番。而住户的收入在这近十年间，也翻了一番，更说通达重庆小面同重庆人的生活是痛痒相关的。
