家乡茶事

茶香袅袅，随-家乡的风飘来，酽酽的沁人肺腑。
乡情拉近互相的隔绝。老乡联合，置清茶一杯，思路也跟着沉载沉浮的茶叶爬动起来。因而，一再提起原野饮茶的风俗，盛赞原野茶的芳香，大侃原野饮茶的情味。
原野的饮茶习俗很非常。有特别的茶具小陶罐，本地称作小茶罐，在原野不遥远还有烧制陶罐著名的农村，连村名都叫瓦罐窑；有非常的程式，那即是今已难觅形踪的“烤茶”。
我依然是孩提时，每逢家中来了宾客，尊长们就忙着在火塘里生火烧开水，我这小孩也就有了往水壶里灌清水、往火塘里添柴、拿杯送茶叶筒之责。只见火塘里的三角架上，放着一把水壶，在旺火上缓缓升温。父老把好像小孩拳头般大小的小茶罐放在火塘里烘烤。当水壶里的水欢喜时，小茶罐也烤得差不多了，一般以罐中不再冒青烟，罐壁烧红为止。然后用手撮一小把茶叶放在手内心，以五指收拢能把手掌中的茶叶包严密为度。这是浑朴的原野人，在沏茶时测量茶叶量能否极度的记号。连这取茶叶的数目也有专用名词，叫做“一罐茶”。
父老把掌中的茶叶放到滚烫的小茶罐中，随之经常用手指挟着小茶罐把子，一面在火上烘烤，一面战栗，使茶叶在小茶罐中平均受热、加温烤炙。假如用的茶叶是下关茶厂损耗的沱茶，还要用手把它擘碎后才放入小茶罐。到茶叶被焙烤至外表呈微黄色，发出茶香，芬芳扑鼻时，把小茶罐置于火塘边，阔别塘火，冲入滚热的开水。此时，“卟”地一声，小茶罐里立刻冒出缕缕热气，带领着芬芳的白色泡沫一同涨潮，甚或溢出罐外。
稍待短促，小茶罐里的泡沫散尽到茶汁自沉后，再冲入适当开水，手持小茶罐把子，把罐中的茶汁平衡倒入已备好的各个小茶杯中，再续入适当开水，一杯杯端起来敬献给宾客。此时的茶汁为“头道茶”，按原野的规则，只能敬给宾客或尊长。连端小茶杯给宾客，都要双手捧杯，慢慢呈递，并且不说“喝茶”，尊称“请茶”。此时的茶汁，芳香浓密，扑鼻的茶香给人以沉醉。小茶杯还没有端到嘴边，浓厚的茶香就会给饮茶者带来联想连翩，让人全身感觉到空前绝后的舒泰。啜一点点进口，立刻满口生香，别是一番味道，既解渴又醒神，罕见一伟人佳品也。
原野变好了，已看不见“烤茶”了，也品味不抵家乡那芳香扑鼻，使人口齿生香的茶香了。然而，我悠久不会忘却原野的茶香，也悠久不会忘记那段欲说还休的年月。